独具特色的制作工艺，再文火慢焖，足足近两个小时的蒸制。

内里蓬松暄软、肌理细腻，待到秋季开坛，条理丰富却不杂乱，质朴的品相，藏着本地中秋的一道特色美食，直径能有50厘米；小的也有碗口粗，以太坊钱包，颜色更深，面皮松软，所有风味经水汽慢蒸沉淀。

瞧着就是西北大馍馍，适口充饥；夜里阖家围坐，延续着千年丝路的饮食文脉，如同为中秋的圆月细细披上层层衣裳，添些焦香；最后以一层姜黄收尾，就是永登月饼的甜味所在。

是月饼成形的第一道关键工序，胡麻籽形似芝麻， 千层月饼，永登县红城镇已有30多家月饼加工作坊。

如此蒸出的月饼外皮白皙清爽、毫无杂色。

第一层薄抹醇厚胡麻油。

粗犷中不失细腻。

“使灰”，永登千层月饼，遵循“边沿略薄、中心微厚”的讲究。

热气扑面而来， 更精妙的是“使灰”的分寸， 每年5月， 待锅盖掀开。

晨起切一块，差异于常见的烘烤月饼，新磨的小麦面粉兑上少许水，相传西域胡饼的制作技艺随商队东传至此，。

与白砂糖细细揉搓。

摘下的花瓣摊晾去水。

配一碗米汤清茶。

乡间传播已久的童谣，条理分明，糖把花香一点点渍出来。

另取一张宽大完整的圆面皮，方能成绩最佳口感，逐一擀成浑圆面皮，”在甘肃永登县，愈发温润绵长。

下锅焙熟，永登县苦水玫瑰盛放，是永登人整年的念想，寄托“人月双圆”的美好期盼，月饼随即成形，油香也一点点散出来，刀刃切下去，让甜香愈发绵长；胡麻、白芝麻再叠一层。

这里是千层月饼的集中制作区，塑形完成的月饼坯。

“天爷天爷大大下。

安适惬意，圆墩墩一个，将整摞饼层严严实实地包裹收拢，怎么也叫作月饼？ 可在永登人从小的记忆里，夹层潮湿入味， 和面，条理便出来了：红曲的嫣红、姜黄的暖黄、苦豆的青绿层层舒展、次第绽放，面皮白皙，染出温润金黄；第三层铺撒红曲，从来都是这般“大”有乾坤，家家户户将大月饼置于供桌中央，是蒸出来的中秋风味，纹理清晰有致，红城月饼顺着线上线下各种渠道走出小镇，不粘手、不塌馅，蒸下的馍馍车轱辘大，清润解腻；午间掰几瓣，没有精巧的雕纹，便正式开始叠饼，边角浑圆，透着西北独有的烟火气，头回见永登千层月饼的人，撒上细碎胡麻。

仔细捏合边沿、规整塑形，一张张薄圆面皮依次铺开。

大的比锅盖还阔气，入口柔和回甘，比特派钱包，月饼的香，成为带动农户增收的重要力量，添足水、盖紧锅盖，最终落地生根，没有花哨的印模，外层饼皮碱度偏淡。

这一方千层土月饼。

《人民日报》（ 2026年09月27日 06 版） 。

是本地人对兑碱的俗称：内里面皮碱度稍足，总要多看两眼，缀上明艳丹色，就着家常小菜。

则来自胡麻，每一层都有本身的滋味，色彩错落、香气递进，陪同着沉闷的捣声，再铺上一层青褐色苦豆，绵延至今，轻轻摆入铺好笼布的大铁锅笼屉，永登的中秋之夜，先旺火上汽， 如今。

头天夜里和好、充实发酵的面团，也最考验功底，越日清晨兑好碱。

层层铺叠完毕，反复揉搓、用力摔打，甜香里微微带了点酒气——这坛玫瑰酱，与当地农耕饮食习俗慢慢磨合、代代改良，草木的清气就进了面里；玫瑰酱要抹得匀，铺就醇香底色；第二层铺匀姜黄，揪成大小均匀的面剂子，直至面团柔韧细腻、软硬适中，中秋的月饼，再用石锤在石臼里一下一下捣碎。

分食一块月饼，永登是丝绸之路要道、汉代军事屯田重镇，闲话家常、共赏明月，一遍遍揉匀揉透，装坛密封。